La prima domanda su Ramata è quasi sempre la stessa: quanto rende per decaro? La scheda riporta due cifre — 350-400 kg per decaro in asciutto e 600-1000 kg in irriguo. La distanza tra i due intervalli sembra a prima vista eccessiva, ma in campo accade proprio questo: lo stesso seme, uscito dallo stesso sacco, dà due risultati diversi su due campi vicini. In mezzo non c’è la varietà, ma l’acqua che il campo ha ricevuto quell’anno, la data di semina, la dose per decaro e il momento della concimazione. Ramata è un orzo da foraggio a sei file registrato nel 2015; nelle prove di registrazione è risultata prima tra le varietà a sei file con 694,1 kg per decaro. Quella cifra appartiene a un campo in cui tutti e quattro gli elementi erano al loro posto.
Prima della cifra: i quattro elementi che decidono la resa
La risposta sulla resa comincia nella scheda, ma non finisce lì. Il primo fattore è l’acqua: quantità e momento delle piogge e, in irriguo, il numero di irrigazioni. Da qui viene gran parte della differenza tra asciutto e irriguo. Il secondo fattore è la data di semina. In un campo seminato tardi la coltura entra in inverno poco sviluppata, l’accestimento resta debole e questo si riflette direttamente sul numero di spighe; ne abbiamo parlato in dettaglio nell’articolo epoca di semina dell’orzo invernale.
Il terzo fattore è la dose di semina. Per Ramata la scheda indica 25-30 kg per decaro in asciutto e 22-25 kg in irriguo, e quell’intervallo tiene già conto della perdita all’emergenza. Superarlo non porta resa; con l’infittirsi della coltura le piante devono dividersi acqua e nutrienti, i culmi si assottigliano e le spighe restano deboli. Questo conto l’abbiamo esposto con le cifre nell’articolo quanto seme per decaro. Il quarto fattore è la concimazione e la cura: l’azoto dato al momento giusto decide il numero di spighe e il riempimento della granella, quello dato al momento sbagliato aumenta il rischio di allettamento.
Irrigazione: quante volte e quando
Dove l’irrigazione è possibile, il nostro consiglio sono tre interventi. Il primo è l’acqua di emergenza: quella che dopo la semina assicura la germinazione e un’emergenza uniforme. Quando il terreno non ha umidità sufficiente, o quando dopo la semina non arriva pioggia, il seme resta in attesa nel terreno; l’acqua di emergenza elimina quell’attesa e permette alla coltura di entrare in inverno ben radicata. Questa uniformità all’emergenza influisce su tutto il resto, perché un campo rado e disforme non è facile da recuperare in primavera.
Le altre due irrigazioni le lasciamo alla primavera e le diamo secondo necessità. Le piogge dell’annata, l’umidità che il terreno trattiene e l’aspetto della coltura decidono se darle e, in caso, quando. In una primavera piovosa la seconda può non servire affatto; in una primavera asciutta entrano in gioco entrambe. In primavera ci sono due momenti in cui l’acqua rende di più: la levata e la maturazione lattea. L’acqua alla levata decide quanti culmi diventano spighe, e una carenza in quella fase abbassa il numero di granelli per spiga. L’acqua alla maturazione lattea nutre la granella e protegge la grossezza del chicco e il peso ettolitrico.
Il momento dell’ultima irrigazione è un capitolo a parte: su terreni poco profondi e sabbiosi si consiglia di sospendere l’irrigazione circa sette-dieci giorni prima dell’inizio della maturazione cerosa. L’acqua in eccesso data tardi non aggiunge nulla alla granella e aumenta invece il rischio di allettamento. Il culmo di Ramata è spesso e robusto e la scheda la indica resistente all’allettamento; tuttavia, quando acqua in eccesso e azoto in eccesso si sommano, nessuna varietà è del tutto al sicuro.
Concimazione: fosforo alla semina, azoto frazionato
Il punto di partenza di un buon piano di concimazione è l’analisi del terreno. Un’analisi eseguita un mese e mezzo o due prima della semina non lascia alla stima ciò di cui il campo ha bisogno. Dove non c’è analisi, gli intervalli generalmente accettati per la zona danno un orientamento: in asciutto 5-9 chilogrammi di azoto puro e 5-9 chilogrammi di fosforo per decaro, in irriguo 10-14 chilogrammi di azoto e 7-12 chilogrammi di fosforo. Queste cifre si riferiscono all’elemento puro; quanti chilogrammi di prodotto servano si calcola dal titolo del concime.
Dare tutto il fosforo alla semina, come concime di fondo localizzato in fila dalla seminatrice, è la via più efficace; il fosforo si muove lentamente nel terreno e una distribuzione superficiale successiva non svolge lo stesso compito. L’azoto invece lo frazioniamo. Lo schema diffuso prevede una parte alla semina o all’inizio dell’accestimento e il resto prima della levata. Se la copertura va data in una sola volta, è più centrato farlo verso la fine dell’accestimento; in irriguo si preferisce anche dividerla in tre. In asciutto, dove la pioggia non è garantita, nella zona si sceglie spesso il solfato ammonico al posto dell’urea.
Il prezzo dell’azoto in eccesso si vede in campo: la pianta si allunga in fretta, il tessuto del culmo resta debole, la vegetazione fitta non si arieggia e le malattie attecchiscono più facilmente, e una pioggia o un colpo di vento portano l’allettamento. In un campo allettato calano sia la resa sia la qualità della raccolta. Sul fronte sanitario Ramata dà margine: è tollerante a oidio e ruggini e anche alla striatura e alla maculatura fogliare dell’orzo.
Dopo la raccolta: peso ettolitrico, proteina e paglia
La resa non è solo quanti chilogrammi escono da un decaro; nel conto entra anche la qualità di quei chilogrammi. Il peso ettolitrico di Ramata è 64-67 kg/hl e il peso di mille semi 35-38 grammi. Il peso ettolitrico è il parametro di qualità più guardato al conferimento dell’orzo; le pubblicazioni indicano una soglia di 64 kg/hl per l’orzo di prima classe. I tariffari di acquisto vengono aggiornati di anno in anno, quindi quella soglia va verificata ogni stagione, ma il fatto che l’intervallo della scheda di Ramata resti al di sopra mostra il vantaggio della varietà sul lato commerciale.
Il contenuto proteico è del 13-14%. Qui conta la destinazione: nell’orzo da foraggio si desidera una proteina alta, mentre nell’orzo da birra vale il contrario e si cerca una proteina bassa, intorno al 9-10,5%. Ramata è una varietà da foraggio, quindi la fascia 13-14% sta dalla parte desiderata. Per un orzo destinato a un allevamento, quella differenza si traduce direttamente in valore alimentare.
Anche la paglia fa parte del conto. Nelle varietà da foraggio a sei file e di taglia alta la resa in paglia è superiore a quella delle varietà a due file e di taglia bassa; il culmo spesso e solido di Ramata compare nella scheda come resa elevata in paglia. In un’azienda che vende la paglia o la usa per il proprio bestiame, quella voce si aggiunge al reddito della granella. La differenza tra orzo a due e a sei file l’abbiamo trattata nell’articolo orzo a due o a sei file.
Quale varietà per quale campo
La tolleranza alla siccità di Ramata è indicata come media nella scheda. Questo non significa che la varietà non riesca in asciutto — l’intervallo 350-400 kg/da della scheda è proprio quello dell’asciutto — ma nei terreni in asciutto puro, senza alcuna acqua, Sinanbey è la scelta più solida, perché selezionata esattamente per quelle condizioni. Su campi irrigui e di pianura, nelle zone di transizione e fredde, il posto di Ramata è chiaro. Per chi vuole anticipare la raccolta, ha in programma una seconda coltura o cerca precocità, entra in gioco Manava.
In sintesi, l’intervallo di resa di Ramata è ampio perché è il campo a decidere dove ci si colloca al suo interno: un campo con acqua, seminato per tempo, rimasto alla dose indicata nella scheda e con azoto frazionato si avvicina al limite superiore. Per vedere le schede delle nostre tre varietà di orzo una accanto all’altra si può usare la tabella di confronto nella pagina varietà di orzo da seme. Comunicandoci la disponibilità d’acqua del campo e la zona, il nostro agronomo valuta quale varietà e quale piano irriguo siano adatti a quelle condizioni: +90 506 101 01 50.